出雲地方では「お蕎麦と言えばこれ！」と言うぐらい「割子そば」は定番です。 「割子」と呼ばれる丸く赤い漆器に盛られたお蕎麦に、海苔や葱、かつお節や大根おろしなどの薬味をのせ、つゆを掛けて食べます。 だいたい大人一人で３枚程度食べるのが標準のようです。 １枚目を食べた時につゆが残っていればそれを２枚目に移して、足らない分はあたらしいそばつゆを足します。 ２枚目を食べ終わった時にも同じように３枚目につゆをかけ足します。 甘皮までいっしょに挽いたそばが多く、色が黒っぽいのも特徴の一つかもしれません。 コシがあってのど越しもよい出雲のお蕎麦、是非割子で召し上がってはいかがでしょうか？